8 beste marjoleinsubstitutter som ikke vil undergrave smaken

Om merian og merianerstatninger

merian (/ˈmɑːrdʒərəm/;origanum majorana) er en kuldefølsom flerårigurt eller underbusk med søtt furu og sitrus smaker. I noen land i Midtøsten er merian synonymt med oregano, og der navnene søt merian og knuten merian brukes til å skille den fra andre planter av slekten origanum. Det heter det også gryte merian, selv om dette navnet også brukes for andre dyrkede arter av origanum.

Historie

Merian er urfolk til Kypros, Kalkunden Middelhavet, Western Asiaden den arabiske halvøy, og Levant, og var kjent for de gamle Grekerne og romaner som et symbol på lykke. Det kan ha spredt seg til de britiske øyer i løpet av Middelalderen. Merian ble ikke mye brukt i Forente Stater til etterpå Verdenskrig.

Navnet merian (Gammelt fransk: majorane; Middelalder Latin: majorana) stammer ikke direkte fra det latinske ordet mer (major).

Beskrivelse

Bladene er glatte, enkle, petiolated, ovale til avlange-ovale, 0.5–1.5 cm (0.2–0.6 tommer) lange, 0.2–0.8 cm (0.1–0.3 tommer) brede, med stump topp, hel kant, symmetrisk, men avsmalnende base, og retikulert venasjon. Bladets tekstur er ekstremt glatt på grunn av tilstedeværelsen av mange hår.

dyrking

Betraktet som en øm flerårig (USDA sone 7–9), kan merian noen ganger vise seg å være hardfør selv i sone 5.

Marjoram dyrkes for sine aromatiske blader, enten grønne eller tørre, for kulinarisk formål; toppene kuttes når plantene begynner å blomstre og tørkes sakte i skyggen. Det brukes ofte i urtekombinasjoner som f.eks herbes de Provence og za'atar. De blomstrende bladene og toppen av merian er dampdestillert for å produsere en eterisk olje som er gulaktig i fargen (mørkner til brun når den eldes). Den har mange kjemiske komponenter, hvorav noen er borneol, kamferog pinen.

Beslektede arter

oregano (Origanum vulgare), noen ganger oppført med merian som O. majorana, kalles også vill merian. Det er en flerårig vanlig i Sør Europa og nordover til Sverige i tørre kratt og på hekkbanker, med mange kraftige stengler 30–80 centimeter høye, med kortstilkede, noe eggformede blader og klaser av lilla blomster. Den har en sterkere smak enn merian.

Gryte merian eller kretisk oregano (O. onites) har lignende bruksområder som merian.

Hardy merian eller fransk/italiensk/siciliansk marjoram (O. × majoricum), en krysning av merian med oregano, er mye mer motstandsdyktig mot kulde, men er litt mindre søt.

O. × pulchellum er kjent som prangende merian eller prangende oregano.

Bruker

Merian brukes til å krydre supper, gryteretter, salatdressinger, sauser og urtete.

Det var dager da urter bare ble brukt til medisinske formål. Men det er bedre kjent enn noen gang før, takket være at nye og unike matlagingsmetoder og verdens kjøkken blir mye mer tilgjengelig.

På grunn av revolusjonen i matteknologi og verdensomspennende matlagingskonkurranser, er urter mer en nødvendighet enn bare en hageskjønnhet.

Merian er en slik plante, som er søtere, vedaktig duftende enn sine motstykker, brukt fersk og tørket, og kan vokse raskt i gryter eller plener hjemme.

Men hva om hovedingrediensen i din favorittoppskrift er marjoram, men den er ikke tilgjengelig.

Hva ville du gjøre?

Hopp over dette?

Hvis ikke, trenger du definitivt merianerstatning, dette ville være den nærmeste matchen. (erstatning for merian)

Hva er merian?

Merian er en subtropisk, temperert og krypende urt som tilhører myntefamilien, hvis blader brukes til matlaging. (erstatning for merian)

Merian er en urteurt som vanligvis finnes i land i Middelhavet, Nord -Afrika og Nord -Amerika. Det er kjent over hele verden for den utbredte bruken av merian i retter, inkludert pizza. (erstatning for merian)

Jeg. Taksonomisk hierarki av merian

Hierarkiet ovenfor er en kort oversikt over Plant Kingdom, Plantae -klassifiseringen, som til slutt ga opphav til planten Origanum Majorana. (merian erstatning)

ii. Hvordan liker merian smak?

Smaken er blomstret, treaktig og lett sitrusaktig. Selv om det smaker som timian, er merian søtere enn timian. Aromaforbindelsene som finnes i den er sabinene, terpinen og linalool. (merian erstatning)

iii. Hvordan ser merian ut?

I motsetning til timian er denne urten krypende; har en tendens til å vokse horisontalt i stedet for vertikalt. Den har små stengler, ovale grønne blader og hvite blomster. (merian erstatning)

iv. Hva brukes merian til?

Fersk merian brukes i egg- og grønnsaksretter, salatdressinger, ulike typer supper, kylling, laks og annen sylteagurk.

Den tradisjonelle bruken er fremdeles vanlig i dag; det vil si at medisin er laget av merianblader og blomster for å behandle sesonginfluensa og infeksjoner. (merian erstatning)

v. merian vs. oregano

Vi pleier å blande merian med timian. Selv om begge tilhører samme klasse og slekt ennå, er de to helt forskjellige arter.

1. Merianplanten har en tendens til å være en eføy med stilker som vrir seg nedover, mens timianstilkene er oppreiste.
2. Timianblader er større og lengre, mens merian har mindre blader med tykke stengler.
3. Timian er litt bitter, mens merian er søtere og mer delikat.
4. Marjoram har små hvite blomster som vokser på enden av stilken mens timian har lilla blomster. (erstatning for merian)

Vet du?

Merian ble brukt som antigift for slangebitt av gamle grekere

Hva er de mulige merianerstatningene?

Selv om merian er perineal, kan det hende du ikke finner den på markedet året rundt, spesielt hvis du ikke beholder den da du kjøpte den forrige gang.

Så, hva skal du gjøre hvis du skal lage en rett med merian som hovedingrediens? Selvfølgelig vil du prøve å finne den nærmeste merianerstatningen som nesten vil veie opp for smaken du får med merian.

Det er verdt å merke seg at når vi sier fersk her, mener vi at den ennå ikke er samlet i sin opprinnelige grønne form eller har vært lagret i ikke mer enn 24-48 timer.

Når vi sier tørket, er det den samme urten, men naturlig tørket som teblader, som beholder nesten samme smak for matlaging og uten frykt for å bli ødelagt etter måneder.

Mange av disse erstatningene kan dyrkes raskt hjemme eller på kjøkken som ikke krever det spesielle verktøy som brukes til hagearbeid.

Så la oss ta en rask titt på mulige merianerstatninger, eller for å si det på en annen måte, vil følgende liste svare på spørsmålet ditt "hva annet kan jeg bruke i stedet for merian"? (erstatning for merian)

1. Oregano

Timian er den nærmeste merian -erstatningen, da de begge tilhører samme slekt og familie, og omvendt. I land rundt Medtreanioan kalles timian vill merian for sine store blader. Det er derfor de ofte forveksles med hverandre.

Det avhenger av om oppskriften din krever tørket marjoram eller en ferskere, da timian er like gunstig i begge tilfeller.

Hvor mye Orgenao er nødvendig som en merianstatning

Fordi timian er mer bitter enn merian, anses en mindre mengde timian, for eksempel 2/3, som en tilsvarende kamp. Kokker anbefaler også at du alltid begynner å bruke erstatningen med halve mengden av den opprinnelige ingrediensen og fortsetter å tilsette gradvis til ønsket smak er oppnådd.

Det skal bemerkes her at timian kanskje ikke gir all smaken på en gang, så fortsett å sjekke 2-3 ganger etter tilsetning. Denne regelen gjelder spesielt for saktekokte retter. (erstatning for merian)

2. Basilikum

Basilikum tilhører også myntefamilien Lamiaceae. Men i motsetning til merian, tilhører Basil slekten Ocimum.

Basilikum, som er svært aromatisk, er litt forskjellig fra merian. I sin friske form smaker den litt krydret, så du bør vurdere dette faktum når du bytter merian.

Men siden du erstatter en søtere ingrediens med en litt krydret, anbefales det å bruke den i tørket form for å unngå en betydelig endring i smak.

Hvor mye basilikum er nødvendig som merianerstatning?

Selv om det er litt krydret når du lager mat, er det anbefalt å bruke så mye basilikum hvis du har merian. Det er lurt å bruke den i pastasaus eller gryteretter. (erstatning for merian)

3. Timian

Timian er et annet medlem av myntefamilien. Det er ganske vanlig i visse europeiske retter. Den berømte krydderblandingen, herbes de Provence, er komplett uten timian.

Den kan brukes både fersk og tørket. Takket være den jordiske og litt søte smaken er det det riktige alternativet til merian. Så du kan bruke merian i stedet for timian.

Daglige oppskrifter inkluderer sitrontimiankylling, hvitløkstimiankylling, etc.

Hvor mye timian er nødvendig som en merianstatning?

Det er hundrevis av timianvarianter, blant annet engelsk og fransk er vanlige. På grunn av den søte smaken av timian, anbefales den nøyaktige mengden du trenger for merian. (erstatning for merian)

4. Sitron timian

Sitrontimian er en annen flerårig urt fra myntefamilien, kjent for sin sitronduft takket være tilstedeværelsen av limonen og tymol.

Den finnes i Italia, Sør-Frankrike, Spania og noen få land i Nord-Afrika.

Den brukes i marinert kylling og fisk, men er også populær i ferske salater.

Hvor mye sitron timian er nødvendig som en merian erstatning?

Oppskrifter som krever marjoram med sitron kan enkelt byttes ut med sitron timian. Siden merian smaker søtere enn sitron timian, anbefales det å bruke halvparten eller mer enn 3/4 av den nødvendige mengden merian.

5. Estragon

Estragon, også kjent som dragegress, er en lignende urt som ofte brukes i fransk mat. Den smaker litt bittersøtt, mer som fennikel. Både franske og russiske estragoner er kjente.

Tørket Estragon lukter som dill, med et snev av svart pepper og sitron. Fresh Tarragon, hentet fra den franske hagen, er aromatisk som sine anislignende kolleger. Russian Tarragon er mer gresslignende da den er mindre aromatisk.

estragon, som har en aromatisk funksjon og en lignende smak, kan også brukes som en merianstatning.

Hvor mye estragon er nødvendig som en merianstatning?

Du trenger estragon nøyaktig i den mengden oppskriften krever for merian.

6. Salvie

En annen fra myntefamilien er Sage. Som alle de andre gode erstatningene for merian vi har nevnt, er salvie en god erstatning for merian.

Den har en søt, men salt smak. Tunge måltider som pølser, røkt kjøtt, fylling, pasta kan lages deilig av Sage. Men hvis du ikke har salvie heller, kan du bruke hvilken som helst av salvieerstatninger.

De kan brukes til samme retter da de begge deler samme smak. Ti tynne blader av fersk salvie vil tilsvare 3/4 teskje tørket salviekrydder. Så, tørket eller fersk – valget er ditt.

Hvor mye salvie kreves som en merian -erstatning?

Oppskriften din krever merian, men hvis du ikke har det, ikke bekymre deg fordi retten din vil være like deilig med salvie. Den søte smaken som merian gjør den til et utmerket valg. Eksperter anbefaler imidlertid at 3/4 teskje er nok til en spiseskje merian.

7. Sommer/vinter salter

Det er nok et tillegg til myntefamilien, en lavtvoksende urt nær timian og rosmarin. Det er hjemmehørende i det østlige Middelhavet og Kaukasus. Den brukes til tilberedning av tunge kjøttretter.

Sommersalt er bedre enn vinterlake. Så, sommersaltet merian er den nærmeste erstatningen. Men dette betyr ikke at vinteraromaen ikke kan brukes.

Den smaker pepperaktig med toner av merian, timian og mynte.

Når du bruker salt som et alternativ til merian, er to faktorer vurdert - hvilken type smak du vil ha i maten; og tilstedeværelsen av den salte arten.

Hvor mye salvie kreves som en merian -erstatning?

Hvis du bruker sommersalt, er en mengde merian tilstrekkelig; Men hvis du bruker vintersalt, anbefales det å bruke litt mindre på grunn av den bitre smaken.

8. Za'atar

Det er en av de populære krydderblandingene som finnes i Midtøsten i dag. Den inneholder mange krydder, inkludert salt, timian, stekt sesam, tørket sumac og merian.

Det brukes ofte til å smaksette kjøtt og grønnsaker blandet med olivenolje. Smaken av Zaatar er nøtteaktig, ristet, urteaktig, treaktig, sitrus og krydret. Det er en blanding av floral timian og milde aromatiske egenskaper av timian.

Zaatar er en urt, en kombinasjon av sumac og sesamfrø. Urter kan være timian, oregano eller merian, eller en blanding av disse. Av denne grunn er Zaatar et av de beste krydderne som erstatter merian.

Hvor mye håndverk kreves som merianerstatning?

Det anbefales å bruke mindre enn merian på grunn av smaken av peanøtt og toast. Hvis oppskriften din krever en teskje merian, start med en halv teskje Zaatar og øk mengden gradvis.

Vet du?

Merian betyr "Glede over fjellene" på gresk. Antikk gresk mente at hvis den plantede merianen vokser godt på graven, betyr det at sjelen var lykkelig i den neste verden.

Helsefordeler med merian

Helsefordelene med meriansk krydder eller urter inkluderer:

• Merian inneholder vitamin A og K, en av de essensielle vitaminene for kroppen.
• Den inneholder mye kalium, som hjelper til med å regulere blodtrykket.
• En kjekk mengde Maganese hjelper nervesystemet til å fungere skikkelig.
• Marjoram er rik på kostfiber, som hjelper til med avføring.
• Hundre gram tørket merian gir mer enn 1100 KJ energi - mye fra en enkelt kilde.
• Det er lavere sukker, det vil si bare 4.1% av 100 gram merian daglig inntak.
• Saltinnholdet er lavere, dvs. 0.08% av 100 gram merian daglig inntak.

Hvor finner du merian?

Merian er dyrket rundt Middelhavet og er hjemmehørende i sørvestasiatiske og nordafrikanske land. Populære land inkluderer England, Sør -Tyrkia, Kypros, Sør -Amerikanske land, USA og India.

Hvordan velge erstatning for merian?

Sikkerhetskopier velges vanligvis når du ikke finner det. Derfor må alternativene være den nærmeste matchen som ikke gjør noen stor forskjell i smak eller er dyre eller vanskelige å finne.

Nå oppstår spørsmål som hvordan vet vi om vi skal bruke tørket gress eller friskt gress. Logisk. Skal du steke lenge er tørket bedre, og på den annen side, hvis du ikke skal lage mat på lenge eller bare vil pynte maten, er fersk det beste valget.

En oppskrift med den beste merianerstatningen

Nå har du en oversikt over hva som kan erstatte merian; Det er på tide å lære minst en oppskrift som inkluderer bruk av marjoram, men det fungerer best hvis vi erstatter merian med en erstatning. Så la oss gå.

Fersk merianerstatning for suppe

Suppe er overalt om vinteren. Kylling, mais, grønnsaker eller andre typer suppe; Den trenger litt pynt og urteingredienser for å forbedre smaken. Merian er en av dem, takket være dens rikdom i mineraler og sin aromatiske duft. Hvis du ikke har merian, er en erstatning for merian i ertesuppe eller en annen suppe som den nedenfor.

Så, her er oppskriften.

Innhold:

1. Timian eller merianerstatninger som timian
2. To egg
3. Salt
4. Svart pepper
5. 250 gram parmesan

Metode

Hakk først din merian -erstatning og riv parmesan. Visp nå to egg i denne blandingen og tilsett en halv teskje salt og 1/4 teskje sort pepper i den. Kok deretter 6 glass vann og tilsett denne eggeblandingen. Fortsett deretter å blande sakte til det får en kremet konsistens. Den er klar til servering.

konklusjonen

Mange urter og krydder, inkludert de åtte kjente og nærmeste kampene beskrevet ovenfor, kan erstatte merian i favorittoppskriften din. Det eneste du trenger å være oppmerksom på er hvor mye du bør bruke. Timian er det beste alternativet å bruke, og hvis timian ikke er tilgjengelig, bør du kun se etter resten av de syv alternativene.

Ikke glem å feste/bokmerke og besøke vår blog for mer interessant, men original informasjon.