7 fakta om den lille, men næringsrike lilla hvitløken

Om hvitløk og lilla hvitløk:

Hvitløk (Allium sativum) Er en arter of pære blomstrende plante i slekten Allium. Dens nære slektninger inkluderer løk, sjalottløk, purre, gressløk, Walisisk løk og kinesisk løk. Det er hjemmehørende i Sentral-Asia og nordøst Iran og har lenge vært et vanlig krydder over hele verden, med en historie på flere tusen år med menneskelig konsum og bruk. Det var kjent for oldtidens egyptere og har blitt brukt som både smakstilsetning og en tradisjonell medisin. Kina produserer 76 % av verdens forsyning av hvitløk.

etymologi

Ordet hvitløk stammer fra Old English, hvitløk, betyr stasjon (spyd) Og purre, som en 'spydformet purre'.

Beskrivelse

Allium sativum er en flerårig blomstrende plante som vokser fra en pære. Den har en høy, oppreist blomstrende stengel som vokser opp til 1 m (3 fot). Bladbladet er flatt, lineært, solid og omtrent 1.25–2.5 cm (0.5–1.0 tommer) bredt, med en spiss spiss. Planten kan produsere rosa til lilla blomster fra juli til september på den nordlige halvkule.

Pæren er luktende og inneholder ytre lag av tynne kappeblader som omgir en indre slire som omslutter nellik. Ofte inneholder pæren 10 til 20 nellik som er asymmetrisk i form, bortsett fra de som er nærmest midten. Hvis hvitløk plantes på riktig tid og dybde, kan den dyrkes så langt nord som Alaska. Det produserer hermafroditt blomster. Det er pollinert av bier, sommerfugler, møll og andre insekter.

Samme hendelse eller hva, matvarer med ordet lilla er av høyere kvalitet enn sine motparter.

I likhet med lilla te, lilla kål, lilla gulrøtter, og listen fortsetter.

Felles for alle disse lilla produktene er at de er rike på antocyaniner: en kraftig antioksidant som øker immuniteten og forebygger kreft.

Burde vi ikke åpne enda en lilla matvare som er veldig vanlig på kjøkkenet vårt?

LILLA HVITLØK.

1. Lilla hvitløk er annerledes enn den hvite hvitløken

Men før det, la oss finne ut hva det egentlig er.

Hva er lilla hvitløk?

Lilla hvitløk, eller lilla stripete hvitløk, er en av de hardnakkede hvitløksortene som har lilla striper på det ytre skallet.

Den har mindre lett skrellede nellik med en intens aroma, krydret smak og høyere allicininnhold. Den lille runde stilken i midten av feddene er nok et tegn på lilla hvitløk.

Den er botanisk klassifisert som Allium Sativum var. ophioscorodon er i samme slekt og familie som løken.

Mange land produserer lilla hvitløk, som er bedre kjent enn andre, italiensk, spansk, australsk, meksikansk, Tasmanina, kinesisk og russisk.

Lilla mot hvit hvitløk

Lilla hvitløk er mindre enn den hvite og inneholder færre fedd.

Snakker vi om smaken, har lilla stripete hvitløk en mildere lukt og smak og varer lenger enn hvit.

Imidlertid har hvit hvitløk mye lengre holdbarhet enn lilla hvitløk.

Tabellen nedenfor kan hjelpe deg med å skille lilla og hvit hvitløk i detalj:

Lilla hvitløk	Hvit hvitløk
Pære størrelse	Mindre	Bigger
Halsstørrelse og stivhet	lenge og hardt	Liten
Antall nellik	Svært få (4-5)	For mange (10-30)
fedd hud	Tykk, lett å skrelle av	Tynn, vanskelig å skrelle av
Allicin innhold	Høy	Lav
Antocyanin	Presentere	Ikke noe slikt innhold
Holdbarhet	Lesser	lengre

2. Lilla hvitløk er svært næringsrik

Hvitløk er en rik kilde til mineraler og annet næringsstoffer.

Tabellen nedenfor viser næringsstoffene, deres mengde per enhet og prosentandelen av daglig behov.

Hvitløk (100 g)	% alder av daglig behov
Energi	623KJ	-
karbohydrater	33 g	-
Fett	0.5 g	-
Protein	6.36 g	-
Mangan	1.67 mg	80%
Vitamin C	31.2 mg	38%
Vitamin B6	1.23 mg	95%
kolin	23.2 mg	5%

3. Italiensk lilla hvitløk er den beste typen

Italiensk hvitløk er mest kjent for sin milde smak, lengre holdbarhet og tidlig høsting.

Den gjennomsnittlige størrelsen på italiensk lilla hvitløk er større, det vil si at den har en radius på omtrent 2.5 cm, formen er rund, med et tykt sentralt skap, 8-10 fedd har en kremfarge.

De ytre lagene har uensartede lilla striper.

De er veldig krydret, men de har også en liten sødme. Den høstes om sommeren.

Italiensk lilla hvitløk er kjent fordi den er klar til å høstes mye tidligere enn mykhalset hvitløk.

Den har også lengre holdbarhet, i motsetning til andre lilla hvitløk, som har lavere holdbarhet.

Italiensk lilla hvitløk er ikke særlig sterk på smak. Faktisk er smaken og lukten mellom den sterkeste og svakeste hvitløken.

4. Lilla hvitløk som selges i USA kommer fra Mexico

Mest lilla hvitløk som selges i Texas kommer fra San Jose de Magdalena, Mexico, og er tilgjengelig fra midten av mars til begynnelsen av juni. Som vanlig er det færre nellik i en større pære.

Dens sterkere smak skyldes det høye innholdet av Allicin-forbindelser i den.

Grunnen til at vi ikke ser det ofte i produktdelen av våre markeder er at det har kortere holdbarhet. Som sådan er de ikke et ønskelig valg for forhandlere.

Men det er spesialmarkeder i Houston, Dallas og Sør-Texas hvor lilla hvitløk er lett tilgjengelig.

Tips for å fjerne hvitløkslukt fra fingrene: Når du vasker hendene, gni fingrene mot kanten på kjøkkenets vask eller armatur i rustfritt stål. Fordi de stinkende svovelmolekylene i hånden din er festet til de rustfrie stålmolekylene og lukten blir naturlig.

5. Lilla hvitløk kan best brukes på følgende måter

Lilla hvitløk eller rød-lilla hvitløk konsumeres rå, så vel som brukt i matlaging.

Hakk eller knus hvitløk er mye bedre enn å bare skrelle den.

Hvorfor er det bedre å knuse?

For så snart nelliken kuttes eller knuses, blir den utsatt for oksygenet i luften og som et resultat frigjøres svovelforbindelser.

Av denne grunn anbefales det ofte av kokker å vente en stund etter å ha knust hvitløk før du bruker den.

Lilla hvitløk kan brukes som tradisjonell hvitløk til sautering, baking eller matlaging som vanlig.

6. Lilla hvitløk kan enkelt dyrkes hjemme

Den beste tiden å dyrke hvitløk er mellom november og desember før den første frosten. For i dette tilfellet har nellikene tid til å spire og slå rot.

Lilla hvitløksfrø er fedd og det er ingen spesifikk metode for å plante lilla hvitløk i en potte eller hage.

Det anbefales å alltid bruke hagevernhansker før du blander jorda.

Så, enkelt sagt, fjern det ytre skallet av hvitløken som dekker hele pæren og skille feddene.

Du trenger ikke å skrelle skinnet på nellikene. Velg noen få store nellik og plant dem 2 tommer dypt, med en avstand på 5-6 tommer fra hverandre ved hjelp av spiralbor.

Hold den fuktig fordi den trenger den for å vokse bedre og raskere.

Til slutt, det riktige tidspunktet for å høste er når de nederste bladene begynner å tørke ut, grave opp, børste jorda og la den tørke i to uker, og deretter lagre.

Lilla hvitløksplante og vill hvitløk Lilla blomst ser elegant ut

7. Lilla hvitløk Oppskrift: Stekt kylling med lilla hvitløk

Flere oppskrifter involverer lilla hvitløk som hovedingrediens, den kjente blant dem er stekt kylling med lilla hvitløk. Så la oss lære hvordan du lager dette.

Kurs: Hovedrett

matlaging: Amerikansk

Tid som kreves: 15 minutt.

Steketid: 1 ½ time

Servering: 6-8 personer

Ingredienser

1 hel kylling med innmat fjernet

5 hele løker med lilla hvitløk (ikke skjær eller knus hvitløken)

2 sitroner i skiver

1 haug fersk merian (merianerstatninger som timian er også foretrukket)

3 ss olivenolje

1 ts salt og ½ ts sort pepper

Noen ss smør til tømming

forholdsregler

Hvis du er nybegynner i knivferdigheter, bruk alltid kuttbestandige kjøkkenhansker.

Retninger

Trinn 1

Sett ovnsvarmen til 430°F.

Trinn 2

Skjær av tuppen av hver hvitløksløk fra begge ender. Ikke kast de løse endene, de vil bli brukt senere.

Trinn 3

Legg nå disse hvitløksløkene opp ned i en større panne jevnt og pensle de synlige toppene med olje.

Trinn 4

Hvis kyllingen er frossen, tin i minst 2 timer eller bruk en tinebrett som kan tine på kortere tid.

Fyll den hule delen av kyllingen med de tidligere hakkede løse hvitløksfeddene og sitronskivene av 1 sitron. Knyt kyllinglår for å unngå at noe av fyllet faller ut.

Trinn 5

Pensle kyllingen med olivenolje og dryss salt pluss sort pepper på kyllingen. Legg nå kyllingen på toppen av hvitløken i pannen.

Trinn 6

Sett pannen i ovnen og stek den i 20-40 minutter avhengig av størrelsen på kyllingen. Fortsett å tråkle kyllingen hvert 10. minutt eller når du ser kyllingen tørr. Ikke glem å tråkle hvitløksløkene også når du tråkler kyllingen

Trinn 7

Sjekk ved å kutte mellom benet og vingen. Begynner saften å renne her også, er kyllingen klar.

konklusjonen

Ordet lilla i hvitløk betyr at den er rik på antocyanin, en kraftig antioksidant. Så når vi sier lilla hvitløk, betyr det at den har mye mer antioksidanter enn hvit hvitløk.

Vil du foretrekke lilla hvitløk i måltidene dine? Hvis ja, hvorfor? Del dine syn på denne hvitløkssorten i kommentarfeltet nedenfor.

Ikke glem å feste/bokmerke og besøk vår blog for mer interessant, men original informasjon. (Vodka og druejuice)