Lilla te: Opprinnelse, næringsstoffer, helsefordeler, varianter, etc

Om svart te og lilla te:

Svart te, også oversatt til Rød te i forskjellige Asiatiske språk, er en type te det er mer oksydert enn åå lenge, gul, hvit og grønn te. Svart te er generelt sterkere i smaken enn andre teer. Alle fem typene er laget av blader av busk (eller lite tre) Camellia sinensis.

To hovedvarianter av arten brukes - den småbladede kinesiske sortplanten (C. sinensis var. sinensis), brukt til de fleste andre typer te, og den storbladede assamiske planten (C. sinensis var. assamisk), som tradisjonelt hovedsakelig ble brukt til svart te, selv om det de siste årene har blitt produsert noen grønn og hvit te.

Først med opprinnelse i Kina, heter drikkevarens navn (kinesisk: 紅茶), som betyr "rød te", på grunn av fargen på de oksiderte bladene når de behandles på riktig måte. I dag er drikken utbredt overalt øst og Sørøst-Asia, både i forbruk og høsting, inkludert i Indonesia, Japan, Korea og Singapore. Lignende varianter er også tilgjengelig i Sør-asiatisk land.

Mens grønn te vanligvis mister smaken innen et år, beholder svart te smaken i flere år. Av denne grunn har det lenge vært en handelsvare, og komprimerte murstein av svart te selv fungerte som en form for de facto valuta in mongolia, Tibet og Sibir inn på 19-tallet. (lilla te)

Produksjon

1. Etter innhøstingen er bladene først visnet ved å blåse luft på dem.
2. Deretter behandles svart te på en av to måter, CTC (knuse, rive, krølle) Eller ortodokse. CTC-metoden produserer blader av vifter eller støvkvaliteter som ofte brukes i teposer men produserer også høyere (knust blad) karakterer som BOP CTC og GFBOP CTC (se graderinger nedenfor for flere detaljer). Denne metoden er effektiv og effektiv for å produsere et produkt av bedre kvalitet fra blader av middels og lavere kvalitet med konsekvent mørk farge. Ortodoks behandling gjøres enten med maskiner eller for hånd. Håndbehandling brukes til te av høy kvalitet. Mens metodene som brukes i ortodokse bearbeiding varierer etter tetype, resulterer denne bearbeidingsstilen i løs te av høy kvalitet som mange kjennere søker etter. Tebladene får oksidere fullstendig.

ortodokse

De visne tebladene er tungt rullet enten for hånd eller mekanisk ved bruk av et sylindrisk rullebord eller en rotovane. Det rullende bordet består av en rillet bordplate som beveger seg på en eksentrisk måte til en stor beholder med teblader, der bladene presses ned på bordplaten. Prosessen produserer en blanding av hele og knuste blader og partikler som deretter sorteres, oksideres og tørkes. Rotorvanen (rotovane), opprettet av Ian McTear i 1957, kan brukes til å gjenskape den ortodokse prosessen. 

Rotovane besto av en auger skyve visne teblader gjennom en vingesylinder som knuser og jevnt kutter bladene, men prosessen er nylig erstattet av den kontinuerlige boruah-rullen, som består av en oscillerende konisk rulle rundt innsiden av en rillet sylinder. Rotorvanen kan konsekvent duplisere ødelagt ortodoks behandlet svart te av knuste blader av jevn størrelse, men den kan ikke produsere helbladsvart te. De knuste bladene og partiklene fra den ortodokse metoden kan føres inn i CTC-metoden for videre bearbeiding til vifte- eller te av støvkvalitet.

"Kutt (eller knus), riv, krøll" (CTC)

1. En produksjonsmetode utviklet av William McKercher i 1930. Den anses av noen som en betydelig forbedret metode for å produsere svart te gjennom hakking av visne teblader^. Bruken av en rotovane for å forskjære den visne teen er en vanlig forbehandlingsmetode før mating inn i CTC. CTC-maskiner river deretter bladene fra rotovane ytterligere ved å føre dem gjennom flere stadier av kontraroterende rotorer med overflatemønstre som kutter og river bladene til veldig fine partikler.

1. Deretter er bladene oksydert under kontrollert temperatur og fuktighet. (Denne prosessen kalles også "gjæring", som er en feilbetegnelse siden ingen faktisk gjæring tar plass. Polyfenoloksidase er enzymet som er aktivt i prosessen.) Oksydasjonsnivået bestemmer typen (eller "fargen") på teen; med fullstendig oksidert til svart te, lite oksidert til grønn te, og delvis oksidert som utgjør de ulike nivåene av oolong-te. 
2. Dette kan gjøres på gulvet i partier eller på et transportbånd med luftstrøm for riktig oksidasjon og temperaturkontroll. Siden oksidasjon begynner på selve rullingsstadiet, er tiden mellom disse stadiene også en avgjørende faktor for kvaliteten på teen; rask behandling av tebladene gjennom kontinuerlige metoder kan imidlertid effektivt gjøre dette til et eget trinn. Oksydasjonen har en viktig effekt på smaken til sluttproduktet, men mengden oksidasjon er ikke en indikasjon på kvalitet. Teprodusenter matcher oksidasjonsnivåene til teene de produserer for å gi de ønskede sluttkarakteristikkene.

1. Da er bladene tørket å stoppe oksidasjonsprosessen.
2. Endelig er bladene sortert inn karakterer i henhold til størrelsene deres (hele blader, stykker, vifter og støv), vanligvis med bruk av sikter. Teen kan være lenger undergradert etter andre kriterier.

Teen er så klar for pakking.

Te-gradering

Svart te er vanligvis gradert på en av fire kvalitetsskalaer. Helbladsteer er av høyeste kvalitet, med de beste helbladsteene klassifisert som "oransje pekoe". Etter teen med hele blader degraderes skalaen til knuste blader, fannings, deretter støv. Helbladste produseres med liten eller ingen endring av tebladet. Dette resulterer i et ferdig produkt med en grovere tekstur enn te i poser. Helbladste er ansett som den mest verdifulle, spesielt hvis de inneholder bladspisser. Knuste blader selges vanligvis som løs te av middels kvalitet.

Mindre ødelagte varianter kan inkluderes i teposer. Fannings er vanligvis små partikler av te som er igjen fra produksjon av større tevarianter, men produseres av og til spesielt for bruk i te i pose. Støv er de fineste partiklene av te som er til overs fra produksjon av de ovennevnte variantene, og brukes ofte til teposer med veldig raske og harde brygg. Vifter og støv er nyttige i poser med te fordi det større overflatearealet til de mange partiklene tillater en rask, fullstendig diffusjon av teen i vannet. Vifter og støv har vanligvis en mørkere farge, mangel på sødme og sterkere smak når de brygges.

Grønn, svart, Oolong, hvor mange flere teer kjenner vi?

Faktisk ganske mange, inkludert premium svart te som Oransje pekoe

Vil du lære om en te som inneholder en enorm mengde 51 % antioksidanter som kan forebygge kreft og øke hjernens antioksidantkapasitet?

Enda mer overraskende er det at dette ikke er en ny te. Dette er rett og slett et førsteklasses utvalg av grønn te.

LILLA TE.

Så, uten ytterligere forsinkelse, la oss utforske denne fantastiske teen.

Hva er lilla te?

Lilla te er en sjelden tevariant produsert i Kenya hentet fra Camellia sinensis, den samme planten som svart og grønn te er avledet fra.

Navnet, lilla te refererer til fargen på bladene på grunn av det høye nivået av antocyaniner i den, kan den brukes i aubergine, jordbær, etc. rik forbindelse.

Og vet du at landbruksnavnet for lilla te, gitt av Kenya Tea Research Institute, er TRFK306?

Hvordan smaker lilla te?

Den har en søt, behagelig og treaktig smak som rangerer mellom grønn og svart te, siden den er litt lysere enn svart og bitter enn grønn te, men ikke har den gressaktige eller urteaktige smaken som vanligvis vises av grønn te.

Og det som er enda mer interessant er at...

Denne kenyanske lilla teen har en lignende smak som oolong te ettersom den behandles på samme måte, dvs. delvis oksidert av de innpakkede bladene.

Opprinnelse og fremvekst av lilla te

Lilla te antas å ha sin opprinnelse som villte i den indiske delstaten Assam. Imidlertid ble frøplantene senere transplantert til Kenya hvor de begynte å dyrkes kommersielt.

Og det beste

Takket være innsatsen til Kenya Teforskningsstiftelsen, som har laget et offentlig-privat partnerskap for sin mutasjon og masseproduksjon, er det sterkt fremmet ved å oppmuntre bønder, da det selger 3-4 ganger så mye svart te.

ganske interessant,

Purple tefarmer ligger i en høyde på omtrent 4500-7500 fot over havet fordi forholdene for vekst er ideelle i denne høyden.

I så stor høyde er solens ultrafiolette (UV) stråler høyest fordi den skyfrie himmelen og den tynnere atmosfæren filtrerer bort mindre UV-stråling. Hver 100. høydemeter betyr en 10-12 % økning i UV-nivåer.

Og du vet

Den lilla fargen på bladene er faktisk et svar fra planten på potensiell skade av UV ved å frigjøre høye nivåer av antioksidanter. Og det er det som gjør det spesielt.

India prøver nå å gjenvinne tittelen under mandatet til Tocklai Tea Research Institute (TTRI). Ifølge dem har Assam et enormt potensial til å produsere denne fremtidens te.

Hovedbestanddeler av lilla te

• Koffein,
• teobromin,
• Epigallocatechin (EKG),
• Epigallocatechin gallat (EGCG) og
• 1,2-di-0-galloyl-4,6-0-(S)-heksahydroksydifenol-β-D-glukose (GHG)

Ernæringsmessige fakta om lilla te

Lilla te har flere næringsstoffer enn sine motstykker som grønn og tradisjonell svart te. Mer antioksidanter enn andre teer gjør det til en etterspurt te. La oss komme til fordelene med denne teen.

• antocyaner: Denne forbindelsen finnes rikt i lilla te, noe som betyr 15 ganger mer enn i blåbær. Og det er derfor den er lilla.
• Antioksidanter: Inneholder opptil 51 % mer antioksidanter enn grønn eller svart te, sammenlignet med 34.3 % i grønn te.
• Polyfenoler: Lilla te tar også ledelsen når det gjelder polyfenoler, med forbløffende 16.5 % sammenlignet med 10.1 % i svart te og 9.1 % i grønn te.

• Noen bioaktive forbindelser som EDCG, GHG, teobromin, koffein og EKG
• Fordelene vi oppnår fra tilstedeværelsen av de ovennevnte forbindelsene er videre diskutert nedenfor.

Visste du: Tea Length er et begrep som brukes om et antrekk for kvinner hvis kantlinje faller under kneet, men når over ankelen. Så når noen sier lilla tekjole, mener de en lilla kjole av denne lengden.

Fordeler med lilla te

Selv om den er avledet fra den samme teplanten, gjør den genetiske mutasjonen den ekstremt gunstig for helsen.

La oss se på fordelene med hver.

1. Som et middel mot kreft

Dette etterfølges av grønn te, fytokjemikalier og andre funksjonelle komponenter i lilla te, som i stor grad bidrar til å beskytte kreftceller (4TI) mot ytterligere spredning.

Dens kraftige antioksidantkapasitet bidrar til å forhindre visse typer kreft, inkludert bryst, tykktarms- og prostatakreft.

2. Stimulerer immunsystemet

En studie konkluderte med at regelmessig inntak av lilla te bidrar til å stimulere immunsystem ved å lage lymfocytter. Lymfocytter er typer hvite blodceller som beskytter deg mot smittsomme sykdommer og kreftceller.

3. Øker hjernens antioksidantkapasitet

En studie ble utført for å sjekke rollen til antocyaniner, som er rike på lilla te, i å øke hjernens antioksidantkapasitet, hvis noen.

Og det ble konkludert med at antocyaninene i lilla te har evnen til å krysse Blood-Brain Barrier (BBB) ​​og styrke antioksidantkapasitet av hjernen.

Derfor kan lilla te brukes som tonic for hjernens helse; dette er en fordel som andre teer ikke kan gi.

4. For hår- og hudhelse

Anthocyanin er den karakteristiske faktoren til lilla te, noe som gjør at den rangerer høyere blant alle teer. I tillegg til fordelene med antocyanin, er hudhelse en annen funksjon ved antocyanin.

I følge en studie er det øker nivået av ekstracellulære molekyler (ECM), inkludert antocyanin, elastin og kollagener.

Antioksidantene i lilla te bekjemper frie radikaler og giftstoffer i kroppen din, som ellers kan skade kollagen og elastin, noe som resulterer i kvise-arr og død hud.

I tillegg brukes ekstraktene i behandlingen av skallethet, da det bidrar til å øke blodsirkulasjonen i hodebunnen. Det finnes mange typer sjampoer, tonere, geler og serum, og hårmassasjebørster som bruker lilla te.

5. Stress og angst lindrende

Som andre teer, kan koffein i lilla te bidra til å redusere stress og angst. En studie viser at lilla teekstrakter har anti-angst og anti-depressive egenskaper.

Å drikke oftere reduserer fysisk og mental tretthet, noe som gjør oss mindre utsatt for ytre stress.

6. For diabetes

Lilla te hjelper også med å senke blodsukkernivået når det tas to ganger om dagen. Antioksidantene og fenolene i innholdet er effektive for type 2 diabetespasienter.

7. For vekttap

Den slankende egenskapen til grønn te er velkjent av alle med sin høye mengde antioksidanter. Men hva kan den gjøre bedre enn en te med 1.4 ganger mer antioksidanter enn grønn te?

I følge en studie å drikke lilla te kan redusere vekten betydelig og har dermed de beste anti-fedme-egenskapene som finnes i enhver te. Studien forklarer at koffein undertrykker fettabsorpsjonen, og kombinasjonen av katekiner og koffein forsterker dens anti-fedmeeffekter i kroppen.

Å bruke en fettforbrennende massasjeapparat sammen med lilla te er en ideell kombinasjon for raskt å spore treningsmålet ditt.

8. For betennelse

Lilla te er også kjent for sine anti-inflammatoriske egenskaper som bidrar til å forhindre kronisk og akutt betennelse. Andre fordeler inkluderer lindring av leddgiktssmerter.

Bivirkninger av lilla te

Få mennesker som spiste lilla te klaget over kvalme eller diaré når de tok den for ofte.

Men den gode nyheten er,

Avhengigheten og bivirkningene som er vanlige i grønn og svart te er ikke tilstede i lilla te, takket være den lave mengden koffein og tanniner.

Kan gravide kvinner drikke denne teen?

Det er fortsatt et spørsmålstegn om forbruk av lilla te hos gravide kvinner. Siden lilla te er relativt nytt på markedet, har færre studier blitt gjort så langt.

Hvis vi tar det som svart te, er det faktisk det, vi kan følge den samme myten. Så det er ikke skadelig for gravide, men samtidig bør det tas med forsiktighet.

Hvordan lage lilla te

Etter å ha lært om fordelene, la oss vise deg hvordan du lager denne unike, men fantastiske teen hjemme.

Lilla te brygges på samme måte som grønn, svart eller cerasee te.

Ingredienser:

• En tepose eller løse blader av lilla te
• Sukker (brunt eller hvitt)
• Kondensert melk (valgfritt)
• Kokende vann

Veibeskrivelse:

Hell ferskt kokende vann over teposen og la det trekke i 2-3 minutter. Men ikke overskrid denne tiden, i motsetning til andre teer, vil en merkelig bitterhet utvikle seg.

Alternativt, hvis du har løse blader, bruk en tekopp-infuser. Til slutt søtes med sukker eller honning. Te er klar! Hell i din krus og nyt.

Ulike navn på lilla te tilgjengelig kommersielt

Listen nedenfor er ikke uttømmende, men varierer fra produsent til produsent, hvorav de fleste er økologisk lilla te.

1. Purple Rain
2. Lilla jasmin
3. Lilla sjokolade
4. Lilla mynte
5. Lilla bladte

Bunnlinjen!

Vi har tenkt på grønn te som den beste av alle teer til nå, ikke sant? Men etter å ha sett fordelene med lilla te, er det på tide å prøve denne fantastiske teen også.

Og vet du at det største vi ser etter i enhver te er antioksidanter? Ikke rart lilla te inneholder mer antioksidanter enn noen annen te.

Til og med blåbær inneholder 15 ganger mer antocyaniner, mer antioksidanter enn grønn te og 1.6 ganger flere polyfenoler enn grønn te, som er meningsfylt bevis for å kalle den kongen av alle teer. Det kan også være en fin gave til din kaffeglade venn.

Hvilken smak av lilla te har du prøvd? Var det lilla sjokolade eller noen andre? Gi oss beskjed i kommentarfeltet nedenfor.

Ikke glem å feste/bokmerke og besøk vår blog for mer interessant, men original informasjon.