Tradisjonell Ratatouille -oppskrift 2022

Om Ratatouille Nicoise:

Ratatouille (/ˌrætəˈtuːi/RATTE-ə-OG-ee, Fransk: [ʁatatuj] (lytte); Occitan: ratatolha[ʀataˈtuʎɔ] (lytte)) er en Franskprovençalsk rett av stuetgrønnsaker, med opprinnelse i Hyggelig, og noen ganger referert til som ratatouille niçoise (Fransk: [niswaz]). Oppskrifter og koketider varierer mye, men vanlige ingredienser inkluderer tomat, hvitløk, løk, squash (squash), aubergine (aubergine), chilipepper (paprika), og en kombinasjon av bladgrønt urter felles for regionen.

Origins

Ordet Ratatouille stammer fra Occitan ratatolha og er i slekt med franskmennene ratouiller og tatouiller, uttrykksformer av verbet touiller, som betyr "å hisse opp". Fra slutten av 18-tallet, på fransk, indikerte det bare en grov lapskaus. Den moderne ratatouille - tomater som grunnlag for stekt hvitløk, løk, zucchini, aubergine (aubergine), paprika, merian, fenikkel og basilikumeller Laurbærblad og timian, eller en blanding av grønne urter som herbes de Provence – vises ikke på trykk før c. 1930.

Forberedelse

The Guardianforfatter av mat og drikke, Felicity-kappe, skrev i 2016 at med tanke på ratatouilles relativt ferske opprinnelse (den dukket først opp i 1877), finnes det en rekke forskjellige metoder for å forberede den. De Larousse Gastronomique hevder "ifølge puristene bør de forskjellige grønnsakene tilberedes separat, deretter kombineres og kokes sakte sammen til de får en jevn, kremet konsistens", slik at (ifølge lederen av Larousse-komiteen Joel Robuchon) "hver [grønnsak] vil smake virkelig av seg selv." (Ratatouille nicoise)

Relaterte retter

Lignende retter finnes i mange retter. Disse inkluderer: ratatouille (Castilian-Manchego, Spania), samfaina (Katalansk, Spania), grav (Mallorca), ciambotta, hette og Peperonata (Italia og tunisia), briám og tourloú (gresk), şakşuka og diverse (tyrkisk), ajapsandali (georgian), lecsó (ungarsk), sammensurium (rumensk) Og zaalouk (Marokkansk). Ulike deler av Indisk subkontinent har sine egne versjoner av vintergrønnsaksgryte. Gujarat gjør undhiyu, Kerala avial, og Bengal shukto. Confit byaldi kan betraktes som en variant av retten.

Hvis du leter etter en tradisjonell ratatouille-oppskrift for å bringe fransk provençalsk mat til middagsbordet ditt, har du funnet den. Ratatouille er ikke bare en sunn og solid rett, den er også veldig enkel å lage, selv for en nybegynner på kjøkkenet.

Den originale oppskriften inneholder ikke kjøtt eller fisk, noe som gjør ratatouille også egnet for veganere.

I denne artikkelen vil du lære om opprinnelsen til retten, fullføre ingredienslisten og lære om tilberedningsprosessen. Jeg vil også dele noen forberedelses- og serveringstips. (Ratatouille Nicoise)

Hva er Ratatouille?

Ratatouille er en kjent rett fra Provence-regionen i Frankrike. Regionen er kjent for sin vakre natur og deilig mat og vin, spesielt roseviner. Provençalsk mat er enkelt og bruker sesongens ferske råvarer. Det er dette som gir den en middelhavssmak. Ville urter utfyller sesongens grønnsaker og skaper en svimlende harmoni av smak. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille er faktisk en grønnsaksgryte og ble opprettet for å feire og takke bøndene. Fruktene av deres arbeid er inkludert i retten, og oppskriften har mange varianter. Ofte vil du støte på aubergine, løk, courgette og andre grønnsaker og urter.

Retten kalles noen ganger Ratatouille Nicoise når den inneholder kapers, Nicoise eller Kalamata oliven.

Et must for oppskriften er imidlertid den langsomme kokeprosessen. Det lar ingrediensene blandes godt og skape en slående harmoni av beroligende smaker.

På grunn av sine sunne og ferske ingredienser står ratatouille på menyen til de som ønsker å gå ned i vekt på en sunn måte. Måltidet er også godt balansert og et godt valg for veganere og vegetarianere fordi det inneholder alle de gunstige næringsstoffene.

Roten til navnet på retten er det franske verbet touiller. Verbet betyr å blande. Mens noen kan hevde at navnet representerer den riktige matlagingsmetoden, vil vi holde oss til den tradisjonelle oppskriften og tilberedningsmetoden. (Ratatouille Nicoise)

Er Ratatouille en hovedrett?

Du kan spise ratatouille som hovedrett, som bønder gjorde tidligere. Men i dag er ratatouille mer en siderett og kombineres kun med pasta, ris, fisk eller kyllingprodukter som hovedrett.

Se denne videoen for mer informasjon:

Tradisjonell Ratatouille-oppskrift

Hva trenger du:

Skjærefjøl
Skarp kniv eller grønnsakshakker
hvitløksstapper
dyp gryte
bolle for å blande ingredienser
Skuff

Innhold:

Løk
Hvitløk
friske tomater
Squash
Rød og grønn paprika
Gul squash
Aubergine
olivenolje
Eddik
Salt
Pepper
Friske eller tørkede urter i Provence
Basilikum

Gjennomsnittlig tilberedningstid: En og en halv til to timer (Ratatouille Nicoise)

Se denne videoen for mer informasjon:

Hvordan lage urter fra Provence for Ratatouille?

Hvis du ikke har krydderurter i Provence, kan du lage dem hjemme med de riktige ingrediensene. Krydder er avgjørende for at ratatouilleen din skal smake autentisk fransk. (Ratatouille Nicoise)

Her er hva du trenger:

• Krydderkvern
• Bolle for å blande ingrediensene
• Beholder med lokk

Ingredienser:

• Fennikelfrø - 1 ss
• Tørket estragon - 1 ss
• Tørket kjørvel - 1 teskje
• Tørket merian - 3 ss
• Tørket rosmarin - 2 ss
• Tørket sommersmak - 3 ss
• Tørket mynte - 1 ts
• Tørket lavendel - 1 teskje
• Tørket basilikum - 1 ss
• Tørket timian - 1/4 kopp

Start med å male fennikelfrø og rosmarin i kvernen. Tilsett de malte ingrediensene i en bolle og tilsett de resterende urter og krydder i bollen. Bland til alt er godt blandet og oppbevar i en beholder med lokk. Du får nok krydder til flere ratatouilleretter. (Ratatouille Nicoise)

Hvordan plukke ingrediensene?

Ratatouille er best når den tilberedes av ferske sesongens grønnsaker. For eksempel vil sommertomater som er modnet i solen gi en spesiell frisk smak til retten, men er du utenom sesongen kan du velge hermetiske tomater av høy kvalitet.

Når du velger aubergine, prøv å finne unge og faste grønnsaker. Huden skal også være sensitiv. Ikke bruk gamle og svampete auberginer, de er ofte fete og kan smake bittert.

Se også etter ung squash og gul squash. Gamle grønnsaker vil være harde på utsiden og svampete på innsiden.

Aubergine skal også være ung, tynn og fast, med huden sensitiv nok til å ville spise den. Unngå fete, gamle og svampete auberginer, de vil ødelegge all innsats. (Ratatouille Nicoise)

Hvordan kutte ingredienser?

Den tradisjonelle ratatouille har mellomstore grønnsaksbiter i stedet for små. Dette vil sikre at hver ingrediens beholder sin form og særegne smak. Hvis du kutter grønnsaker i små terninger, kan noen bli overkokte og miste formen under bearbeiding.

Prøv å kutte grønnsaker jevnt og omtrent samme størrelse; Dette lar deg få flere grønnsaker på en gaffel, men likevel bli kjent med ingrediensene. Størrelsen på en champagnefløyte kan være optimal. (Ratatouille Nicoise)

Forberedelse av tradisjonell Ratatouille – trinn-for-trinn-veiledning

Nå som du har alt klart, er det på tide å lage mat. Jeg anbefaler å forberede alt før du begynner å lage mat fordi oppskriften blir lettere å følge. Og selv erfarne kokker skjærer ikke og lager mat samtidig!

Se denne videoen for mer informasjon:

Trinn 1

Ratatouille starter med løk. Så du kan kutte dem i biter og sette dem til side mens du tilbereder de andre ingrediensene. For den tradisjonelle ratatouillen bør paprikaen stekes. Vask og tørk paprikaene dine.

Forvarm ovnen til 400 grader og legg alle paprikaene på stekebrettet i brettet og sett dem i ovnen. Steking av hele paprika gjør dem svette, møre og røykfylte.

Etter 20 minutter snur du paprikaen ved hjelp av en tang og setter dem i ovnen i 20 minutter til. Du vet at paprikaene dine er ferdige hvis skallet er mykt og luftig og paprikaen har krympet litt.

Ta dem ut av ovnen, la dem avkjøle litt, skrell dem, fjern frøene og skjær paprikaen i like store deler som løk og andre grønnsaker.

Stekt paprika er deilig og et av triksene med å lage tradisjonell ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Trinn 2

Hakk så zucchini, gul squash og aubergine og sett til side.

Hvis du har ferske tomater, bruk en sil og en bolle til å fjerne frøene og skjære tomatene i terninger. Samle det gjenværende vannet i en separat beholder. (Ratatouille Nicoise)

Trinn 3

Den neste tingen er å forberede hvitløken. Skrell og hakk skinnet og ha det i en egen bolle. Sett ovnen på 375 grader. (Ratatouille Nicoise)

Trinn 4

Tilsett hakket gul zucchini i en bolle og hell olivenolje, salt og pepper på den. Bruk hendene til å blande alt.

Gjenta prosessen med auberginen i en egen bolle.

For tradisjonell ratatouille, stek zucchini og aubergine som du ville gjort med paprikaen.

Legg grønnsakene på en bakeplate og sett i ovnen på 375 grader i ca en halvtime. (Ratatouille Nicoise)

Trinn 5

Mens auberginene og den gule zucchinien er i ovnen, bør du ha rikelig med olivenolje i pannen og begynne å steke løkene dine. Velg en stor, dyp gryte der du planlegger å lage hele retten.

Tilsett salt og rør løkene, da det vil hjelpe løken til å frigjøre saften. Gjør det på middels varme slik at løken sakte slipper ut dampen, noe som gir en fin smak.

Når du merker at løken slipper saften, øker du varmen litt og karamelliserer løken til den er lysebrun. (Ratatouille Nicoise)

Trinn 6

Etter at løken er kokt, tilsett stekt courgette, aubergine og paprika. Bland godt og tilsett de frøfrie tomatbitene ved siden av tomatjuicen. Rør om igjen og stek i noen minutter på middels varme. Pass på at du har nok tomatjuice til å dekke alle ingrediensene og forhindre at den brenner seg senere.

Så er det på tide å legge til hvitløk og krydder. Start med de få urtene du tilberedte tidligere, og tilsett bare salt og pepper først.

Kok opp ingrediensene over middels varme for å unngå brannskader. (Ratatouille Nicoise)

Trinn 7

Nå er det på tide å bli fancy. Øv på Etuvee, en matlagingsteknikk som i utgangspunktet dekker pannen med lokk, men ikke helt. Pass på at lokket ikke dekker gryten helt slik at fuktigheten kan slippe ut. (Ratatouille Nicoise)

Trinn 8

La alle ingrediensene koke i ca en time på middels varme. Zucchini- og auberginebitene skal være litt myke, men kokt jevnt og ikke møre. Du bør fortsatt være i stand til å gaffel dem. (Ratatouille Nicoise)

Når ratatouillen er klar, la den avkjøles over natten. Tradisjonelt tilberedes ratatouille dagen før, men å la den avkjøles over natten forsterker smaken til ingrediensene. Tilsett litt eddik for å øke smaken av olivenolje og tomatjuice før du er klar til å spise. Tilsett regionens urter, bland ingrediensene og varm opp før servering.

Du kan også servere kjølt ratatouille med brød. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille-oppskrifter – Variasjoner

Foruten de forskjellige skjæreteknikkene, kommer noen kokker også opp med sine egne versjoner av ratatouille. Noen tar til orde for å tilberede alle ingrediensene sammen, mens andre foretrekker å tilberede grønnsakene separat og kombinere dem til slutt. (Ratatouille Nicoise)

Den tradisjonelle ratatouille-oppskriften krever at paprika, zucchini og aubergine skal stekes separat og deretter sakte kokes sammen. På denne måten vil smakene gradvis smelte sammen og til slutt oppnå en unik smak. Det er upraktisk å tilberede alle ingrediensene separat, men det rimelige argumentet er at hver grønnsak vil beholde sin opprinnelige smak.

Men hvis du vil ha et tradisjonelt provençalsk måltid, kok ingrediensene i en stor gryte, start med løken og tilsett gradvis de resterende ingrediensene. (Ratatouille Nicoise)

Noen oppskrifter foreslår at du blander de ferske ingrediensene i gryten, belegger dem med tomatjuice og setter dem i ovnen. Selv om det kan virke som en praktisk måte å tilberede retten på, er resultatet ikke en gryte som ratatouille er, men noe annet. Du risikerer også å få klissete grønnsaker og ødelegge smaken og presentasjonen av din ratatouille.

Til slutt kan du finne en vakker presentasjon av ratatouille på sosiale medier, som foreslår å kutte ingrediensene i små skiver og justere dem i kjelen for å få et livlig måltid. Selv om det ser pent ut, er de tynne skivene lette å overkoke og du får ingen ratatouillegryte. I stedet får du squishy grønnsaker og et vakkert bilde for Instagram-kontoen din. (Ratatouille Nicoise)

Se denne videoen for å vite mer:

Topp 3 måter å servere Ratatouille på

Ratatouille serveres tradisjonelt med kokt ris eller kjøtt.

Det er imidlertid tre kreative måter å gjøre en ratatouille til starten på måltidet – frokost, lunsj eller middag! (Ratatouille Nicoise)

Frokostidé

Hvis du har litt ratatouille-rester, ikke kast dem. Lag heller en omelett som du pleier og hell ratatouille-restene over. Væskene vil gjøre omeletten saftig og kombinasjonen vil være en solid og sunn frokost perfekt for å starte en utrolig dag. (Ratatouille Nicoise)

Lunsj idé

Ratatouille passer perfekt med grillet kylling og du trenger ikke mye for å pynte retten. Grill kyllingen og legg en kjøkkenskje med ratatouille på tallerkenen. Topp det av med grillet kylling og voila – du har nettopp laget et sunt måltid som inneholder alle proteinene, vitaminene og fiberene du trenger for å holde deg energisk resten av dagen.

Ratatouille smaker bedre hvis du tilbereder den en dag i forveien og kan holde seg fersk i flere dager i kjøleskapet. Dagen etter kan du bruke fisk med kokte poteter, ris eller ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Middagside

Som fyll for pannekaker kan du bruke ratatouille. Ved å bruke en crepe maker kan du enkelt lage pannekaker av egg, mel og melk eller kjøpe dem i butikken. Varm opp ratatouillen og fyll pannekakene med den.

Ratatouille-pannekaker er det perfekte trikset for å gi barna sunne grønnsaker. Pynt pannekakene med cherrytomater og fersk basilikum, barna dine kommer til å like det. (Ratatouille Nicoise)

Hjertevarmende Ratatouille - Sunt og enkelt å lage familierett

Ratatouille er lettere å forberede enn å uttale, og du lærer raskt hvordan du lager det. Smakene til denne sunne retten avhenger av friskheten i ingrediensene, og du blir raskt flink til å velge den beste grønnsaken til din ratatouille.

Det er en allsidig rett som kan serveres med mange andre ingredienser. Ratatouille-gryterett er en fin måte for nybegynnere å bli kjent med det franske kjøkkenet og bringe en middelhavssmak på tallerkenen deres!

Hvis du likte den tradisjonelle oppskriften min, kan du vurdere å like den og dele den med venner og familie, uansett matlagingsferdigheter! Ratatouille er lett å lage og til og med nybegynnere kan lykkes!

Har du noen gang laget ratatouille hjemme? Hvordan var det?

Ikke glem å feste/bokmerke og besøke vår blog for mer interessant, men original informasjon. (Ratatouille Nicoise)

I slekt :

20 rare gaver til din rareste venn i 2021

Svart schæferhund Veiledning for utseende, oppførsel og temperament

22 Blå blomster du vil hate for ikke å vite før

10 hemmeligheter om cerasee -te som aldri har blitt avslørt de siste 50 årene.

Kan katter spise salat – er det bra eller dårlig?